Centolla o centollón: cómo distinguirlas antes de pagar
Dos especies distintas, dos precios distintos y una confusión que se resuelve con una sola pregunta.
La centolla (Lithodes santolla) y el centollón (Paralomis granulosa) son dos especies distintas del mismo territorio marino. Comparten hábitat, arte de pesca y hasta parte del nombre común, pero no comparten tamaño ni precio.
El centollón es más pequeño. Eso no lo convierte en un producto inferior: tiene su propia cocina y su propio mercado. El problema aparece cuando se vende uno con el nombre del otro, o cuando el comensal no sabe que existen ambos y asume que el precio bajo es una oportunidad.
La pregunta que funciona
"¿Es centolla o centollón?" Formulada así, sin rodeos, obtiene respuesta directa en cualquier establecimiento serio. Si la respuesta es vaga, esa vaguedad ya es información.
Responde a
- ¿Centolla o centollón?
- What is the difference between centolla and centollón?
Fuentes utilizadas
-
Subsecretaría de Pesca y Acuicultura
Gobierno de Chile · Consultada 29 de agosto de 2026
Autoridad que fija vedas, cuotas y medidas de administración pesquera. Las ventanas de temporada de productos del mar deben contrastarse aquí antes de publicarse.
- Ambas especies figuran como pesquerías administradas distintas.
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