Restaurantes con fuego patagónico real
Cómo distinguir una cocción de horas sobre brasa de una parrilla rápida vendida con el mismo nombre.
Fuego
Cordero al palo, parrilla, ahumado y brasa: qué distingue al fuego patagónico real de su imitación.
Guías y respuestas
Guanaco en la mesa: lo que conviene saber
Cómo llega legalmente a un plato, por qué desaparece de la carta y cómo se cocina sin arruinarlo.
Productos
Cordero patagónico
Ovino de estancia magallánica. Producto central del fuego patagónico.
Guanaco
Camélido silvestre. Su carne llega a la mesa por planes de manejo comerciales autorizados, no por caza deportiva.
Restaurantes asociados
Speechless Patagonia
Restaurante de cocina patagónica contemporánea en Punta Arenas, con centolla, cordero, productos del mar, frutos y hongos silvestres australes.