Comer morchela en la Patagonia
Un hongo de semanas, no de meses. Dónde encaja en un viaje y cuándo directamente no encaja.
Bosque
Lenga, ñirre y coigüe: hongos, frutos y recolección responsable del bosque subantártico.
Guías y respuestas
Rosa y calafate: dos infusiones patagónicas y lo que de verdad se sabe de ellas
Una viene de un arbusto que siempre estuvo aquí. La otra, de una rosa que alguien trajo y que sobrevivió a quien la plantó.
La morchella magallánica que sigue sin nombre
En enero, la directora de INIA en Magallanes dijo que aquí podría haber una especie única en el mundo. Siete meses después no ha sido descrita, y el hongo se sigue exportando sin nombre.
Productos
Calafate
Baya oscura del arbusto espinoso patagónico. Emblema regional, de temporada corta.
Ruibarbo
Planta de huerta austral, ácida y resistente al frío. Base de postres y conservas regionales.
Manzana silvestre
Fruto asilvestrado de antiguos huertos coloniales. Pequeño, ácido, de otoño.
Morchela
Hongo de primavera del bosque austral. Ventana muy corta, recolección manual, volumen bajo.