Dónde comer centolla entera en Punta Arenas
Qué preguntar, qué distinguir y qué esperar antes de pedir una centolla entera en la capital de Magallanes.
Comer y beber
Dónde, cuándo y por qué comer en la Patagonia austral, con horarios y fechas de actualización visibles.
Guías y respuestas
Restaurantes con fuego patagónico real
Cómo distinguir una cocción de horas sobre brasa de una parrilla rápida vendida con el mismo nombre.
Qué comer antes de viajar a Torres del Paine
La última cena con servicio antes de varios días de esfuerzo en frío y viento: cómo plantearla.
Qué comer después de una travesía
Salir del parque, del barco o de la cabalgata con hambre acumulada no es lo mismo que tener apetito.
Cómo reconocer una experiencia gastronómica patagónica auténtica
Cinco señales verificables, ninguna de ellas decorativa.
Guanaco en la mesa: lo que conviene saber
Cómo llega legalmente a un plato, por qué desaparece de la carta y cómo se cocina sin arruinarlo.
Puerto Natales: la noche antes del parque
Qué esperar de la última ciudad con servicios antes de Torres del Paine.
Qué está abierto hoy en Punta Arenas
Por qué esta pregunta es la más difícil de responder con honestidad, y qué hacemos al respecto.
Cuánto cuesta la centolla, y por qué
Las cinco cosas que fijan el precio, y el único precio publicado que pudimos verificar de verdad.
Centolla, cangrejo o king crab: qué estás pidiendo
Tres nombres para un animal y una confusión que cruza dos idiomas y dos hemisferios.
Restaurantes en Punta Arenas: cómo elegir sin un ranking
Lo que esta ciudad tiene, lo que depende de la temporada y por qué no publicamos una lista de los mejores.
Dónde comer en Puerto Natales
Una ciudad de paso, con estacionalidad fuerte y tres horas de camino desde su abastecimiento.
Por qué la centolla legal no puede costar lo que cuesta la ilegal
Un establecimiento formal compra apretado por arriba y vende apretado por abajo. La brecha es estructural, y conviene saber de qué está hecha.
Rosa y calafate: dos infusiones patagónicas y lo que de verdad se sabe de ellas
Una viene de un arbusto que siempre estuvo aquí. La otra, de una rosa que alguien trajo y que sobrevivió a quien la plantó.
Productos
Cordero patagónico
Ovino de estancia magallánica. Producto central del fuego patagónico.
Guanaco
Camélido silvestre. Su carne llega a la mesa por planes de manejo comerciales autorizados, no por caza deportiva.
Restaurantes asociados
Speechless Patagonia
Restaurante de cocina patagónica contemporánea en Punta Arenas, con centolla, cordero, productos del mar, frutos y hongos silvestres australes.